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絕對是闔家大小都愛吃的喜生米漢堡!!

 
  最近終於吃到網路上傳說中的喜生米漢堡^_^
  真的是超級好吃唷~~
  恩~大概是幾天前吧,
  因為不斷的看到許多人在說喜生米漢堡...
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老饕的最愛

<p><font face="標楷體" size="5"><font color="#800080"><b><a href="http://www.qchicken.com.tw/shop/index.php?id=13&amp;win=y">國宴專用的總統雞</a></b></font><br />是什麼樣的雞肉有如此大的媚力,獲選為國宴的主菜;米其林三星宴雞肉相關食材;電視媒體的爭先報導,就是清江伯養的自然放山雞。咬一口,就會感覺到Q勁中帶點彈牙的生命力,滿嘴清甜的膠質,像極了蘇軾老饕賦中的詞句「蓋聚物之夭美,以養吾之老饕。」,好吃極了!<br /><font color="#800080"><b><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/qchicken-rita/article?mid=2115&amp;prev=2119&amp;next=2035">一坪只養一隻雞</a></b></font><br />經過九彎十八拐,來到了阿伯的放山雞牧場,分佈於台南縣關廟、龍崎多處山區,輪流放養和休耕,放養環境相當天然,倚山傍水令人大開眼界,居然有人這樣養雞,把雞放牧養在山坡上,就為了要給雞隻們健康無污染的環境。和一般養雞戶十隻雞一坪大的空間比起來,阿伯養的雞隻,就像鳥兒一樣的自由自在。<br /><font color="#800080"><b><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/qchicken-rita/article?mid=2115&amp;prev=2119&amp;next=2035">不同等級的雞</a></b></font><br />阿伯的放養雞種有黑羽土雞和台灣古早雞,但是等級確分2種:21-24週左右的自然雞和32-35週左右的老饕雞,兩者之間除了相隔約12週,究竟還有什麼秘密呢?答案在於有目標的運動和有計劃的完整飲食,讓老饕雞比自然雞多了一份特殊風味。<br /><font color="#800080"><b><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/qchicken-rita/article?mid=2115&amp;prev=2119&amp;next=2035">不同主題的原始環境</a></b></font><br />阿伯養的雞都生長於三面環山,一面陡坡的深山裡,所吃的都是無污染的食材。阿伯說:雞對每個階段的飲食比例是比一般其他家畜還要敏感,就向人類的寶寶一樣,需要先從易吸收消化的精緻食材,慢慢訓練到可以直接齟嚼食用。<br />每個放養的場地都以周圍生態為主題,有些在果樹叢中穿梭成長,有些在竹林裡跑跳成長。為了讓野放的雞更健康奔放,在牧場周圍種植許多青草藥、香草樹材、和有機蔬果,當做雞隻調養體質的零嘴。<br /><font color="#800080"><b><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/qchicken-rita/article?mid=2115&amp;prev=2119&amp;next=2035">自行研發飼料</a></b></font><br />為了讓雞隻完全不受污染,阿伯的絕活就是依照雞隻需要的營養素,調配出最佳比例的獨門飲食配方,有玉米、麥片、熟豆粉、牧草、時令蔬菜水果、甘藷、青草、維生素與礦物質,這些飼料中,很多是自己種植的,有些是來自於有機蔬菜園的當季次級蔬果,還有部份來源是採用進口有機的安心食材,為了取信於客戶,也希望自己信賴的食材能確認其安全,於是將飼料送到中央畜產會檢驗。並加上每天製作新鮮的高蛋白營養湯,讓雞隻飲用,補充雞隻腸內的益菌和促進完整氨基酸的吸收,也因此阿伯說,飼料是養放山雞裡面,成本最高的一環,比一般養殖成本貴上3成以上。<br />利用天然環境的優勢設計雞的運動場<br />同時為了讓雞隻體格強壯,阿伯會在陡坡上做一些機關,以誘食的方式,引誘雞隻鍛鍊肌肉後,才可以成功進食。<br /><font color="#800080"><b><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/qchicken-rita/article?mid=2115&amp;prev=2119&amp;next=2035">放養和圈養方式的不同</a></b></font><br />阿伯說:放養的方式和圈養的方式是相當不同的,無法達到每隻都工廠化和一致性,每隻雞都會有它和其他隻雞不同的特性和體格;有的很愛飛,有的很會自行找洞鑽出去逛逛,天黑才回來。有的喜歡棲息在竹子上,不喜歡動;有的確很愛在樹幹上跳來跳去的。他們不像圈養或舍養的雞,時間到統一進食,進食量每餐一致。放養的雞是會挑食的,在放養的圈圈裡,就像雞的小型社會,可以看見雞隻不同的生活習性和物競天擇、弱肉強食的現實面。<br /><font color="#800080"><b><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/qchicken-rita/article?mid=2115&amp;prev=2119&amp;next=2035">不施任何藥物和針劑,讓自然決定生存數量</a></b></font><br />養雞養了幾十年的阿伯說「幾乎一整天都在牧場,早上七點就來,忙到晚上回家吃晚餐,晚上11點又來,有時候,乾脆就不回家,直接睡在牧場。」聽了真令人欽佩阿伯的達人精神。為什麼要這麼辛苦,晚上11點還要再來呢?原因就在於,不讓雞打針吃藥。例如,寒流來襲,為了預防雞隻感冒,要用熱氣給它們取暖,晚上要來照顧它們,否則有的為了取暖聚在一起,會窒息。雨季來臨,有的雞會不懂得躲雨,會整夜在樹上淋雨,要把它們趕到休息室避雨。<br /><font color="#800080"><b><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/qchicken-rita/article?mid=2115&amp;prev=2119&amp;next=2035">養足160天以上才屠宰,遇到青春期也不施女性荷爾蒙防鬥爭</a></b></font><br />要養足160-180天以上,一般農戶比較不願意,通常在70-90天就宰殺,成本自然比較低。阿伯說養到70天後的雞會因為爭風吃醋而互相鬥爭,通常的解決辦法是在雞的飼料裡面,加入女性荷爾蒙,如此一來,就可以減少雞的死亡率。但是為了不這麼做,只好勤於照顧,當一聽到雞開始爭鬥時,阿伯就要趕緊當和事佬,有時自己的手臂還因勸架而常常被啄傷,其他的就讓自然決定存亡,所以雞的育成率不到80%,但是,為了讓他的雞真正健康、美味,他認為一切都值得!<br /><br /> </font></p>
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